La recette du mois

 

SOUPE DE SAINT JACQUES

 

Pour 4 personnes :

 

12 Noix de Saint-Jacques

3 poireaux

1 dl de crème fraîche

1 verre de Pouilly Fuissé

250 g de pâte feuilletée

Beurre

Sel, poivre

1 jaune d’œuf

 

 

Laver les noix de Saint-Jacques et les éponger avec du papier absorbant.

Couper les noix en deux rondelles et les coraux en petites lamelles.

Laver soigneusement les poireaux en ne gardant que leur partie blanche et vert clair les égoutter et les tronçonner.

Dans une casserole, à feu moyen, avec 50 g de beurre, faire revenir sans colorer les poireaux.

Ajouter un verre d’eau, saler, poivrer et cuire doucement à couvert, 20 à 25 minutes.

Ajouter alors la crème fraîche et le petit verre de Pouilly Fuissé.

Répartir le contenu de la casserole dans quatre soupières individuelles, déposer par-dessus les rondelles de noix et les coraux.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau et y découper quatre disques de pâte d’un diamètre supérieur aux soupières.

Recouvrir les soupières avec les disques de pâte en les faisant adhérer sur les bords humectés auparavant.

Badigeonner avec un pinceau le jaune d’œuf légèrement délayé avec un peu d’eau. 

Mettre les soupières au four 15 à 20 minutes th 6, avant de les mettre sur table

 

A dégustez avec un POUILLY FUISSE  2007

 

 

Bon appétit

 

Patricia TEISSEDRE    

 

 Bon appétit de la part de Roxanne

Roxanne dégustant son foin 

 


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